菜刀是廚房用具的一種，主要用于切食物或雕刻食物。可分為不銹鋼刀和鐵刀，中式菜刀，日式菜刀，洋式菜刀。國(guó)產(chǎn)菜刀中，主要有不銹鋼刀和碳鋼刀:碳鋼刀鋒利，但容易生銹，不好打理；不銹鋼刀在碳鋼刀的基礎(chǔ)上，添加了鉻、鉬、釩等元素，防銹、耐腐蝕。菜刀作為直接接觸食物的菜刀，其安全和性能檢測(cè)不容忽視。

菜刀檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

QB/T 1924-1993 菜刀

GB/T 1633-2000熱塑性塑料維卡軟化溫度(VST)的測(cè)定

GB/T 2828.1計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序 第1部分：按接收質(zhì)量限(AQL)檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃

GB/T 2829周期檢驗(yàn)計(jì)數(shù)抽樣程序及表（適用于對(duì)過(guò)程穩(wěn)定性的檢驗(yàn)）

GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T 15067.2-2016不銹鋼餐具

JB/T 7498-2018涂附磨具 砂紙

菜刀鋒利度測(cè)試儀主要是對(duì)刀刃口鋒利度檢測(cè)，專(zhuān)業(yè)儀器SF02-C刀片鋒利度測(cè)試儀完成試驗(yàn)。

SF02-C刀片鋒利度測(cè)試儀鋒利度試驗(yàn)

用鋒利度測(cè)試儀測(cè)試，在刀片前后半部(二分之一)處各測(cè)一點(diǎn)，SF02-C刀片鋒利度測(cè)試儀是智能機(jī)，所以?xún)H需輸入?yún)?shù)，即可一鍵完成試驗(yàn)，打印報(bào)告即可。測(cè)試時(shí)，可以實(shí)時(shí)顯示鋒利度大小，通過(guò)曲線(xiàn)圖，生產(chǎn)廠(chǎng)家可以根據(jù)曲線(xiàn)情況了解到刀刃各處的鋒利度情況從而調(diào)整刃口情況。

SF02-C刀片使用鋒利度測(cè)試儀具有鋒利度要求

刀具的銳度值不大于15N，耐用度不小于12N，斬刀鋒利度值不大于30N，耐用度不小于15N。刃口鋒利，豎如黑線(xiàn)，無(wú)白口。